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牛奶不宜 與何種水果同食
牛奶不宜與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
滋補(bǔ)藥物不宜與牛奶同飲.因牛奶富含鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽物質(zhì)及大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和多種維生素。而絕大部分滋補(bǔ)藥的有效成份有糖、多糖及其衍生物，或是異體蛋白質(zhì)、多肽合成氨基酸以及人參皂甙、甘草甜素與各種維生素微量元素，還有名目繁多的中藥滋補(bǔ)藥中的有機(jī)物質(zhì)，它們均可與牛奶中的鈣、鐵、磷等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，而生成難溶而性質(zhì)穩(wěn)定的化合物，使牛奶和藥物的有效成份遭到破壞。
同時(shí)，中藥里的.生物堿也可與牛奶中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，使其失去應(yīng)有的效用，甚至產(chǎn)生不良的刺激或過(guò)敏反應(yīng)。
鑒此，牛奶與滋補(bǔ)藥物進(jìn)飲時(shí)應(yīng)相隔2小時(shí)為宜。不論服用何種藥物，用白開水送服為好。
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。有些人給孩子喝牛奶后，很快又給孩子喝橘子汁等飲料，以為這樣可供給兒童較全面的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)際這種作法是錯(cuò)誤的，因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)不但不能被消化吸收，反而會(huì)引起兒童生長(zhǎng)緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無(wú)光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸很快結(jié)合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會(huì)引起兒童胃口不良，也影響牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因?yàn)樘窃谌梭w內(nèi)會(huì)分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。
6、有些人習(xí)慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆?jié){同煮后食用，這種方法是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ滩荒荛L(zhǎng)時(shí)間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時(shí)乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)全部凝固，營(yíng)養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會(huì)受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會(huì)受到一定程度的破壞。
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