紅酒保存橫放還是豎立

　　紅酒不像一般的物品，它對于存放條件的要求很復(fù)雜，有非常多的講究。那么紅酒保存橫放還是豎立好呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　紅酒的放置方式

　　對于使用軟木塞的葡萄酒來說，最好的放置方式是傾斜放置。垂直、水平、以及倒置都會對葡萄酒有一定的影響。長時間垂直放置會使軟木塞變得干燥，出現(xiàn)縫隙從人體進(jìn)入空氣使酒過量氧化;長時間水平放置時，軟木塞與酒液過度接觸，可能會使塞子吸收過多的酒液而造成浪費，甚至出現(xiàn)酒液溢出的現(xiàn)象;長時間倒置的話，可能會造成塞子的壓力過大，出現(xiàn)松動現(xiàn)象，甚至被彈出瓶口。而水平傾斜大約15℃時，既能使塞子與酒液接觸，保證軟木塞的濕潤，又能減少氣體的進(jìn)入。

　　如果是打算近期喝掉的葡萄酒，不需要長期存放，不管是軟木塞還是螺旋蓋，只需將葡萄酒垂直置于冰箱中或者比較陰涼的地方即可。

　　針對使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒需要長期存放時，對放置方式就沒有特別的要求了。不管是垂直、水平、還是傾斜放置，都可以本著美觀的方式進(jìn)行選擇。

　　葡萄酒橫放豎放有講究

　　一、哪些葡萄酒適合水平存放?

　　相信很多人都聽說過，儲存葡萄酒時，要把它沿著水平方向橫放。這樣一來，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時保持接觸，防止軟木塞變干后導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。對于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，這種觀點是非常正確的，只是，不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進(jìn)行保存。

　　二、哪些葡萄酒適合直立存放?

　　香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過，儲存這些酒時，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶內(nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會降低軟木塞的彈性，使得外界的.氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲存香檳和各種起泡酒時，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。

　　在過去幾十年里，隨著澳大利亞葡萄酒在國際上日趨流行，螺旋蓋也逐漸進(jìn)入人們的視野。新世界產(chǎn)酒國，如澳大利亞和新西蘭，都對螺旋蓋情有獨鐘，因為它方便使用，密封性極好，生產(chǎn)成本低，非常適合用來密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，也因為如此，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在保存時不需要橫放，而是直立存放就行。

　　紅酒的保存條件

　　溫度：葡萄酒較適宜的儲存溫度大約在55°F~70°F之間，也就是13℃~22℃之間，上下浮動溫度在3℃左右。溫度過高會使葡萄酒老化，失去原有的香氣和風(fēng)味;溫度過低可能會使葡萄酒出現(xiàn)結(jié)晶。另外，經(jīng)常波動的溫度環(huán)境會降低儲存的平衡性，使葡萄酒中的一系列反應(yīng)加速，進(jìn)而降低葡萄酒香氣的復(fù)雜性。

　　濕度：對于使用軟木塞封瓶的葡萄酒來說，60%~80%的相對濕度可以保證軟木塞足夠的濕潤。如果濕度不夠，軟木塞會變的干燥，出現(xiàn)縫隙，進(jìn)而使得過多的空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，使得葡萄酒發(fā)生過量的氧化反應(yīng)。如果濕度過高，則可能會導(dǎo)致軟木塞被雜菌感染，進(jìn)而使葡萄酒變質(zhì)。尤其是橡木塞，出現(xiàn)霉變的幾率更高。

　　光照：葡萄酒一定不能存放在太陽能夠照射到的地方，而要放置于陰暗處。否則陽光照射會加速葡萄酒內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而使酒變質(zhì)。

　　通風(fēng)：通風(fēng)對于葡萄酒的存放也很重要。如果將葡萄酒置于一個空氣不流通的地方，一方面會使得環(huán)境濕度不夠;另一方面儲存空間可能會存積其他令人不悅的味道，進(jìn)而影響葡萄酒的風(fēng)味。

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