喝葡萄酒時的禁忌食物有哪些

　　葡萄酒營養(yǎng)價值高，所以受到許多人的推崇。葡萄酒可以與很多食物相搭配，可是也有不能搭配的食物，下面小編推薦喝葡萄酒時的禁忌食物有哪些的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　喝葡萄酒時的禁忌食物

　　1、忌與海鮮為伍

　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

　　2、忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　3、忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

　　巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　4、葡萄酒不要加雪碧

　　很多葡萄酒愛好者因不習(xí)慣葡萄酒酸澀的口感，所以通常喜歡往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來中和葡萄酒酸澀的口味。其實，此種飲用方法會使酒中糖度過高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴(yán)重破壞酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)不到養(yǎng)生保健的功效。

　　如果你實在不習(xí)慣干型葡萄酒的酸澀味，那建議選擇飲用甜型葡萄酒，這樣既保持了酒中的營養(yǎng)，又很好的'適應(yīng)了自己的口感喔。

　　5、不要葡萄酒里加冰塊

　　一些葡萄酒愛好者對剛過去的炎炎夏日仍心有余悸，所以在飲用葡萄酒時，喜歡直接往酒中加入一些冰塊來達(dá)到冰涼清爽的效果。但殊不知，這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。

　　想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。如果為白葡萄酒則冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒則冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。

　　葡萄酒與食物搭配基本準(zhǔn)則

　　口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強一點，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。

　　紅葡萄酒(特別是干紅)配紅肉(即生鮮的時候呈現(xiàn)出紅色的肉，如牛、羊、豬等動物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質(zhì)細(xì)膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。

　　白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。

　　甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點。

　　葡萄酒與食物搭配

　　一、干白葡萄酒

　　例如：長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、綠維特利亞GrunerVeltliner

　　搭配食物：

　　蔬菜:蘑菇

　　烤菜蔬

　　魚：鮭魚、鱒魚

　　二、甜白葡萄酒

　　例如：霞多麗Chardonnay、瑪珊Marsanne、維奧尼VIOGNIER

　　搭配食物：

　　軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

　　瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

　　白軟干酪Cottage Cheese

　　奶油奶酪Cream Cheese

　　碳水化合物：通心粉、土豆

　　海鮮：龍蝦

　　魚：鮭魚、鱒魚

　　雞鴨肉(白肉)

　　三、半甜白葡萄酒

　　例如：米勒Muller-Thurgau、瓊瑤漿Gewurztraminer、莫斯卡托Moscato

　　搭配食物：

　　一般我們認(rèn)為奶酪是紅酒的最佳搭配之一，尤其是同一產(chǎn)地的紅酒和奶酪品嘗起來往往渾然天成。

　　軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

　　瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

　　白軟干酪Cottage Cheese

　　奶油奶酪Cream Cheese

　　硬質(zhì)奶酪：埃門塔爾Emmental

　　車達(dá)Cheddar

　　帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

　　曼徹格奶酪Manchego Cheese

　　腌肉(煙熏肉)

　　甜點

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