國外紅酒的制作方法有哪些
庭釀制的紅酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，那么國外的紅酒是怎么制造的呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
國外紅酒制作方法
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量;
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷�，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);
4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;
5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間);
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
北京進口干紅葡萄酒的知道方法
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的.葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做北京進口干紅葡萄酒。
三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制北京進口干紅葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響北京進口干紅葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，北京進口干紅葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
五，夏天氣溫高，過二十一天(微博)北京進口干紅葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;北京進口干紅葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的北京進口干紅葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
六，北京進口干紅葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下北京進口干紅葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
進口紅酒正確的品酒方法
第一步：打開酒后把酒倒入醒酒器內(nèi)，醒酒20分鐘以上(當(dāng)然跟據(jù)酒的不同 醒酒的時間也會不同。有的酒需要醒幾個小時才能品嘗到大部分是老年份的)
第二步：倒入紅酒杯中，倒入紅酒杯的量是紅酒杯的三分之一即可，然后搖晃酒杯，讓杯中的酒體盡量跟空氣接觸，主要目的是為了能讓酒能達(dá)到最佳的口感，
第三步：聞，聞酒的香氣 ，看看這款酒都有哪些水果香氣
第四步，喝 ，酒進到口腔后 舌頭尖兩邊向上卷起 中間留出一個小洞 ，然后像漱口一樣讓酒液到達(dá)你口腔里的每個部位 這樣你就能感覺到這款酒的各種味道 然后再咽下去，享受它最后得回味。一般回味能維持在10以上得酒都還是不錯的酒。
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