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我國茶文化介紹
我國是世界上公認的最早發(fā)現(xiàn)茶的國家，若追究我國茶業(yè)的根源恐怕就將追溯到四川。下面小編為您帶來我國茶文化介紹！
一覽中國茶簡史，讓你徹底了解我國茶文化
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。
中國是茶的故鄉(xiāng)，經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。
下面茶馬君就為你分享我國茶簡史，讓你徹底了解我國茶歷史。
一、茶文化貫穿古今
1、神農(nóng)時代：5000年以前，神農(nóng)時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。
4、漢代：
(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨步世界茶市，當(dāng)時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進了對外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期(政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
二、利用茶的三個階段
1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三、飲用茶的三個階段
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
4、茶區(qū)分布
1.世界產(chǎn)茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2.中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
飲茶有許多歡愉在其中
植茶、制茶、飲茶在中國已有幾千年的歷史了。品茶，是一種高雅的享受。品茶或在美景如畫的湖邊茶居，或在大街小巷的茶樓里，或在古色古香的茶館里。飲茶，有清涼止渴、清熱解毒之功效。還有一看，有許多歡愉在其中。
經(jīng)年茶客鐘情茶道，他們把淡茶叫“清”，濃茶謂“釅”，對茶的色、香、味、形都非常講究。買來一掬新茶，放在透明的玻璃杯中，用沸水沖泡，只見茶葉上下翻動，尖朝上，枝朝下，毛毫競相顯露，慢慢舒展開來，于是泡出了一杯綠水，喚來了一壺春色。還有一種品法，一個人獨坐書房或在向陽的窗子下，面前放一杯熱茶，手捧一本愛讀的書，看一會兒書，想一會兒事;或呆呆地看著茶葉在水中緩緩地舒展，輕輕呷上一口，留在口中回味，感受那或濃或淡的苦、或有或無的香。
而今，茶館處處有，品茶成時尚。茶不因時尚而老去，時尚倒使飲茶、看茶、品茶更加盛行起來。這時候若有品茶師在場，他們定會搖頭晃腦地品評:此茶挺直略扁，潤綠顯毫，香高味醇，湯清色碧，此乃好茶也!這才是真正的看茶。茶客們啜一口香茗，頓感清香入內(nèi)，通體松酥，疲勞煩躁被稀釋得淋漓盡致，令其久久不忍停杯罷盞。
飲茶勝境古賈國與中國茶文化
中國歷史上的奴隸社會時期，經(jīng)過一千多年的夏、商兩代，到了有文獻記載的第三個朝代周朝（約公元前1066年—公元前256年），周武王執(zhí)政時，進行了許多改革，促使社會向前發(fā)展了一大步。特別是實行了“分封制”之后，把土地和土地上的人民分封給71個諸侯國。周王把土地分封給諸侯，諸侯再分封給卿、大夫。據(jù)《左傳》記載，陜西蒲城屬賈大夫的食邑，稱為賈國。東以沮水（洛水）與芮為界，西及石川河岸，北依白水河鄰近梁，南跨鹵陽湖與渭比鄰。宋敏求的《長安志》載，賈國的都城在“蒲城縣西南十五里，西周賈伯國，今名賈曲�！辟Z國距宗周京城100公里，地形平坦，地處秦川沃野，境內(nèi)河流縱橫，湖泊星羅棋布，是個風(fēng)景優(yōu)美的地方。清代屈沫曾寫過這樣的贊美詩句：“漫道村莊俗，村如此亦佳。遠山橫道岸，流水近人家。樹樹懸青棗，畦畦長綠葭。源泉有真液，倩火煮新茶�！保ㄕ趧⒏Ｖt著《蒲城歷史叢話·歷代變遷》）這首風(fēng)景性的茶詩，出于蒲城人的手筆。它不僅告訴人們古賈國是個風(fēng)景秀麗的地方，而且是個品茗飲茶的好去處。筆者反復(fù)吟誦之后，認為它至少為我們傳遞了以下幾方面的茶事信息：
其一，茶史悠久。提起秦人飲茶，據(jù)清代著名學(xué)者顧炎武推斷，“秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”秦人取蜀第一次在秦惠王更元九年（公元前316年），當(dāng)時蜀人已經(jīng)種茶、飲茶，并將此藝能傳授給秦人。另據(jù)東漢班固《漢書·趙飛燕別傳》云：“帝（劉驁）崩后，后一夕寢中驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：‘吾夢中見帝，帝賜吾座，命進茶，左右奏帝云，向者侍帝不謹，不合啜此茶�！边@就證實漢代長安宮廷里已有飲茶的時尚。到了唐代，許多帝王對茶事亦很投入，從宮廷到山莊，從文士到百姓，飲茶之風(fēng)十分盛行。進入宋代，茶館業(yè)已經(jīng)興盛起來。這首詩反映了古代蒲城地區(qū)，不僅出現(xiàn)了茶，而且人們就飲茶，并且會飲茶，通曉煮飲方法。君可知，在春秋戰(zhàn)國以前的周朝時期，茶葉已經(jīng)從藥用逐漸轉(zhuǎn)變（發(fā)展）到飲用階段，西漢時期的長安宮廷已有飲茶習(xí)俗，有了飲茶文化的萌芽。不過，當(dāng)時飲茶方法很原始，不像當(dāng)今的沖泡，而是燒煮。詩中的“倩火煮新茶”可以說是真實地反映了歷史情況。
其二，注重水火。唐代陸羽《茶經(jīng)·五之煮》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”當(dāng)今業(yè)內(nèi)人員又常說：“水是茶之母，器為茶之父�！痹娭小霸慈姓嬉骸敝�，顯然是符合陸羽茶學(xué)理論的。這里既說明當(dāng)時人們明白以上好的水煮茶的道理，又反映了古賈國就有“真液”，“真液”者適宜于煮茶的好水也。查閱蒲城歷史可知，古賈國有洛水、白水河、石川河、渭水環(huán)繞四周，鎬漫水、浩泉又縱貫境內(nèi)。這里要特別提出的是位于賈曲西北方向的漫泉河水在賈城西側(cè)由北向南而流，至城南迂回朝東，環(huán)繞于此，也許此水就是作者筆下“真液”之源。細心的人一看就明白，這首詩在寫水的同時又寫了火，“倩火”二字在詩中顯得非常巧妙，說明了人們煮茶不是一般的火。這火無非是《茶經(jīng)》所提出的“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木，敗器，不用之�！比湓姺从沉水�(dāng)時人們已經(jīng)懂得了以“倩火”煮上好的水燒新茶喝的道理。
其三，選擇幽境。這首詩飽含熱愛故鄉(xiāng)之情贊頌了古賈國的優(yōu)美環(huán)境，那里有遠山近水，農(nóng)家小戶散落其間，棗樹園果實累累，碧綠的蘆葦遍布四野。試想能在此以天然的泉水煮上好的新茶，邊品佳茗，邊觀勝景，豈不是人生難得的享受嗎？若換個角度，從茶學(xué)理論、茶文化角度來說，這首詩還鮮明地體現(xiàn)了賈國人早已把飲茶與環(huán)境結(jié)合起來，把飲茶提高到一個新的境界，也就是說把物質(zhì)享受與精神享受結(jié)合起來了。這一點，對千百年前的人來說，實屬難能可貴。時代發(fā)展到二十一世紀的現(xiàn)在，茶學(xué)界有人提出品茶必備“四要素”：即好茶、好水、精具、佳境�？墒�，我們的祖先，早就曉之此理且付之以行，作為三秦大地的子孫后代，為此而感到無比自豪。西湖龍井資訊平臺
濟南告別“飲茶不產(chǎn)茶”的歷史
濟南第5屆國際茶葉博覽會將于本周末在濟南茶葉市場開幕，屆時被譽為“泉城第一茶”的“泉城綠”將首次亮相。濟南沒有規(guī)模種植基地、沒有炒茶的歷史將被改寫，濟南人可以嘗到產(chǎn)自本土的手工炒制春茶了�！叭蔷G”鮮葉原料采自位于南部山區(qū)的南湖玉露有機茶種植基地，由今春頭茬新芽——— 一芽一葉的特級鮮葉烘焙制作而成。作為我國江北茶區(qū)中緯度最高的種植基地，南部山區(qū)土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且有機質(zhì)含量豐富，茶樹所需的各種營養(yǎng)成分齊全。從生長在這種土壤的茶樹上采下來的新梢有效成分豐富，由此加工而成的茶葉香高味濃。
首次亮相的濟南本地茶將把生產(chǎn)線搬到茶博會現(xiàn)場，展示茶葉加工的全過程，并現(xiàn)場炒制今春頭茬新芽，這也是本次茶博會的一大亮點。此外，茶博會上還將展出標價為8888元(500克)的“泉城綠”第一鍋。經(jīng)濟南檢測中心檢測綠茶的農(nóng)藥殘留限值，它沒有任何農(nóng)藥殘留，是名副其實的有機茶，改寫了濟南“飲茶不產(chǎn)茶”的歷史。
孫中山先生對飲茶的評價
孫中山是一個偉大的資產(chǎn)階級革命家。他不但長期從事革命活動，而且對于振興我國實業(yè)，也有精辟的研究和見解。 孫中山先生對飲茶有很高的評價，且認為發(fā)展茶業(yè)對振興中華實業(yè)有著重要位置。他在《建國方略之一，孫文學(xué)說——知難行易》中指出，中國自古以來就有較高的文明，表現(xiàn)在飲食和烹任都比西方各國講究和合理。
他說， “中國常人所飲者為清茶，所食者為談板，而加以萊蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也�！痹凇督▏铰灾�，實業(yè)計劃》中，他也說“茶為文明國所既知已用之一種飲料，…就茶言之，是最合衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類飲料，中國實出產(chǎn)之，其種植及制造，為中國最重要工業(yè)之一。”
孫中山先生在《民主主義》一文中指出：“中國出口貨物，除了絲之外，第二宗便是茶�！鈬藳]有茶以前，他們都是喝酒;后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶稱為習(xí)慣，茶便稱為一種需要品”
飲茶吟詩痛痛快快地茶隱
阮元不善酒，曾說過:“余不能飲，最多一杯而已�！币虼�，凡所到之處，他常常是攜茶自娛，寫有茶詩六十余首。他還有一個“茶隱”的習(xí)慣，就是在他做官期間，每逢他的生日，便停止辦公一天，邀幾個親朋好友，來到山間或竹林等幽靜之處，飲茶吟詩，痛痛快快地玩一天，稱為“茶隱”。
親顏喜付與諸孫，黃果如飴共甘悅。”美景、香茶與人倫之樂共存。阮福在中國茶葉史上名聲更大。他一生著述頗豐，且不乏鴻文巨作，如《孝經(jīng)義疏補》十卷、《滇南古金石錄》一卷等等。他融會貫通以往存有的普洱茶資料《云南通志》、檀萃《滇海虞衡志》、李石《續(xù)博物志》、《貢茶案冊》、《思茅志稿》等，并參照、比較當(dāng)時普洱茶狀況，撰寫了《普洱茶記》。他記述茶事翔實，考證有據(jù)。此外，阮福還記述了普洱茶的制作技術(shù)和花色品種。
阮元的愛茶習(xí)慣，其子女也耳濡目染，尤其對他的三子阮福影響更大。在廣州時，阮福曾為父親專門運學(xué)士泉泉水泡茶。其中有：“茗投龍井葉，咀味清且甘。諸孫與杯勺，可抵飴弄含。”品茶之余享受天倫之樂。在昆明，阮元在撫署宜園，當(dāng)雪晴時，煮茶于竹林中，并題竹林茶隱卷。玉川老婢來煮茶，梅瓣雪泉試同啜。借閑一日得披圖，靜坐幽篁自怡悅�！比罡７蠲春鸵皇�，其中云：“我家茶隱自年年，兩弟今年未隨啜。
飲茶是人生一樂
飲茶是人生一樂。從古至今，茶文化已成為中華民族的一種歷史文化和現(xiàn)代保健必需。魯迅說過：“會喝茶，喝好茶，是一種幸�！�。
一杯茶可以穿透人生，讓你看到生命素雅的本質(zhì)。喝茶，講究的是心境，更多的是一種對茶的玩味與賞析，一種心情，一種景致，似在椰林海邊，看天高云淡，聽風(fēng)聲濤聲，一杯清茶，幾個知己，把茶思化為縷縷清香，茶的意趣就出來了。或是“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅;尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”的意境。微雪清寒的夜晚，有客踏雪來訪，鏟雪融水，發(fā)火煮茶，即使那時相對無言，舍外雪壓寒枝，數(shù)點梅花映窗，又是另一種靜坐喝茶的情趣。
好的茶葉就像一種人生，在有限的生命旅程中，雖然沒有發(fā)生驚天動地的故事，沒能捕捉到刻骨銘心的鏡頭，而只有平平靜靜、平平淡淡，但這份平凡卻令人回味雋永，品位出淡泊名利的心境來。做人也要像茶一樣，坦誠質(zhì)樸，給人以溫暖，繁華過后，唇齒間仍留有淡淡余香，值得人們?nèi)ゼ氈禄匚丁?/p>
我們正在經(jīng)歷的人生，不就像一片茶葉的旅行嗎?滿載而歸時，擇一處清幽，斟一盞芳茗，細看一撮茶葉在滾燙的熱水中歷練、翻滾，漸漸舒展，最后沉落杯底，在一遍遍的沖泡之后，逐漸回復(fù)到平靜真實的過程。
我想，這應(yīng)該就是人們常說的技能臻于極致就是道了吧，達于道者，一舉一動無不是技藝之巔。一個簡單的動作就能輕松的把一個難題化為美的極致，讓來參加茶會的人超脫世俗，進入潔心凈身的境界。難怪千利休在晚年闡釋“和、敬、清、寂”的茶道精神時說：飲茶沒有特別神秘之處，把炭放進爐子里，等水開到適當(dāng)程度，加上茶葉使其產(chǎn)生適當(dāng)?shù)奈兜�。按照花的生長情形，把花插在瓶子里。在夏天的時候使人想到?jīng)鏊�，在冬天的時候使人想到溫暖，沒有別的秘密。
人的一生，曲折往復(fù)，猶如這杯中茶葉，無聲舒展，淡然收尾，沉靜，清苦，那味蕾上的澀澀余香，是生命的滋味，亦是茶的原味。
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