食用鯧魚的注意事項(xiàng)

　　生活中的飲食實(shí)在是過于繁雜了，每個(gè)人對(duì)于吃什么，都是比較茫然的，因?yàn)槌缘氖澄飳?shí)在是太多了，不知該如何去選擇了。那么我們不妨選擇鯧魚吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且做起來也十分的方便。下面一起來看看。

　　食用鯧魚的注意事項(xiàng)

　　鯧魚有適合的人群，對(duì)于一些體質(zhì)的人群具有一定要療效。宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。

　　鯧魚也有它不適合的人群，某些體質(zhì)的人群吃鯧魚會(huì)出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，這一類體質(zhì)的人最好不要吃鯧魚。忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚屬海鮮發(fā)物，有病之人忌食之。

　　鯧魚在食用上要注意一下人群，像體質(zhì)虛弱或者是營(yíng)養(yǎng)不良的人群最好多吃一些鯧魚，對(duì)于體質(zhì)是有一定的幫助的，而像皮膚容易過敏的人群要少吃鯧魚。

　　鯧魚的注意事項(xiàng)：

　　1、平魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

　　2、風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食。

　　3、平魚忌用動(dòng)物油炸制。

　　4、鯧魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

　　5、腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。

　　鯧魚的家常做法

　　食材

　　主料鯧魚1條

　　輔料水

　　發(fā)香菇適量

　　鹽適量

　　白酒適量

　　姜適量

　　蔥適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　八角適量

　　干辣椒適量

　　白糖適量

　　胡椒粉適量

　　步驟

　　1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀，放入盤中。兩面均勻撒少許鹽，淋入少量白酒，抹勻，腌制30分鐘。

　　2.水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，蔥白切粒，蔥葉切蔥花。

　　3.鍋入油，放入鯧魚，中火煎至兩面金黃，倒入漏勺中。

　　4.鍋入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半鍋清水，水面沒過魚一半。放入八角、干辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。

　　5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至湯汁濃稠，裝盤，撒入蔥花，即可出鍋裝盤！

　　小貼士

　　1，魚用白酒先腌制能去腥增鮮

　　2，剛下鍋煎魚時(shí)候不要急于翻面，煎成金黃色魚皮之后再翻面魚皮就不會(huì)破了，控制好油溫，不宜過高，免得煎焦。

　　清蒸鯧魚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鯧魚1條，紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許，食鹽1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸魚豉油各適量。

　　方法步驟

　　1.鯧魚洗凈，在魚身兩面劃上花刀，用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻，腌漬15分鐘左右。

　　2.魚腹內(nèi)填入姜絲、蔥絲，再在盤底鋪一層蔥、姜，將魚擺放其上。

　　3.鍋里加水燒開，魚入內(nèi)蒸約8分鐘，關(guān)火，虛蒸2分鐘，取出，淋適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，澆淋上少許熱食用油即可。

　　小貼士

　　清蒸魚腌漬一下比直接蒸更入味，所以建議不要直接蒸。蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過老的話口感就不好了。

　　鯧魚的外形特征

　　鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。

　　體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。

　　頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。

　　頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。

　　鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。

　　鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線鱗110～130，側(cè)線位高，幾與背緣并行。

　　鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長(zhǎng)大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。

　　鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　降低膽固醇

　　降低膽固醇是鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一。鯧魚肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸W-3系列，根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發(fā)的重要物質(zhì)，鯧魚肉中的膽固醇含量低于了所有的動(dòng)物性食品，因此經(jīng)常食用鯧魚可以有效的降低膽固醇。

　　益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲

　　鯧魚具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

　　預(yù)防癌癥、延緩衰老

　　鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂的人來說也是一種不錯(cuò)的魚類食品哦;除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對(duì)預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

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