和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項(xiàng)
我們?cè)诼殘?chǎng)上,難免會(huì)有和領(lǐng)導(dǎo)一起吃飯的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候有什么餐桌禮儀呢?以下是小編收集整理了和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項(xiàng)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項(xiàng)
1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圓桌的主客位有什么不同？
一般來(lái)說(shuō)，主位都位于正對(duì)著房門的位置；若是多個(gè)飯桌的大型包間，沒(méi)有正對(duì)著門的位置，那么就是正對(duì)著電視的為主位。
八仙桌很明確地規(guī)定了四個(gè)方向，正對(duì)著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩；如果是坐主席臺(tái)，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。
圓桌，一般為十人桌，依然是正對(duì)著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對(duì)副客位，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，中央部委下到地方某省會(huì)城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐主位，副市長(zhǎng)坐主位右面，市人事局長(zhǎng)（必須是人事局一把手）坐主位左面，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。
有些較上檔次的酒店，沒(méi)有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色（或者桌上餐巾的折疊方式）不一樣，有一把椅子背后會(huì)被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。
2、什么時(shí)候點(diǎn)菜？是人來(lái)齊了點(diǎn)，還是事先點(diǎn)好？誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜？人均幾個(gè)菜？
首先是點(diǎn)菜時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)被請(qǐng)的人面子最大，所以大領(lǐng)導(dǎo)一般都會(huì)遲到10—15分鐘（但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書長(zhǎng)一定要早到�。ｎI(lǐng)導(dǎo)來(lái)之前是第一次點(diǎn)菜時(shí)間，并且一定要在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之時(shí)涼菜都已上好。絕對(duì)不能讓桌子空著！這是禁忌。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之后是第二次點(diǎn)菜時(shí)間，但一般不由領(lǐng)導(dǎo)親自點(diǎn)菜，多由二級(jí)或三級(jí)位次之人來(lái)點(diǎn)菜。
其次是點(diǎn)菜哲學(xué)。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)酬宴請(qǐng)都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”；有時(shí)宴請(qǐng)的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
最后，根據(jù)被請(qǐng)客的大領(lǐng)導(dǎo)的級(jí)別不同，飯局上的“硬菜”數(shù)量也不同，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格�！坝膊恕辈灰欢ㄊ莾r(jià)格最貴的'菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點(diǎn)你所要請(qǐng)客辦事的內(nèi)容及暗含涵義，至少是一端上來(lái)，大家就能看得出來(lái)這是“硬菜”。如果被請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)級(jí)別夠高（副省級(jí)以上），可能會(huì)需要單點(diǎn)海鮮，比如每人一份魚之類。
3、倒酒的時(shí)候，白酒怎么倒？紅酒呢？用什么器皿？倒多少合適？
白酒倒小杯，可以一次喝完；
紅酒在倒之前還要先打開(kāi)，然后放在一個(gè)很大的分酒器上來(lái)“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完！。
4、什么時(shí)候敬酒？從誰(shuí)敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？
一般來(lái)說(shuō)由請(qǐng)客的人先開(kāi)始敬酒，在敬的過(guò)程察言觀色判斷大領(lǐng)導(dǎo)的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過(guò)三巡”。酒過(guò)三巡之后便可開(kāi)始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對(duì)人表示尊敬。
5、什么時(shí)候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒？怎么代不失體面？
這個(gè)沒(méi)有固定的時(shí)刻，完全depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志；領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬(wàn)不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。
一般情況下，每次飯局，事先都會(huì)在隨行的人中安排好一個(gè)代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會(huì)事先安排一個(gè)人假稱其不能喝酒，等到最后萬(wàn)一所有全不行了再讓這個(gè)人上，相當(dāng)于“預(yù)備役”。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過(guò)程中有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)極端個(gè)例，就是全體人都被灌倒了= =這個(gè)時(shí)候就只好司機(jī)上場(chǎng)了（事后司機(jī)不開(kāi)車），因?yàn)闊o(wú)論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。
一般來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)安排女下屬為其代酒，這是沒(méi)面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。（同時(shí)女同志在敬酒時(shí)也無(wú)需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。
6、敬酒時(shí)說(shuō)什么？敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么？女領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么？領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說(shuō)什么？
敬酒的時(shí)候看情況而定，看對(duì)方喝不喝啊~喝多少啊~對(duì)方的級(jí)別啊~當(dāng)時(shí)的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說(shuō)法可以有祝對(duì)方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導(dǎo)敬酒可適當(dāng)贊美對(duì)方。
7、什么時(shí)候陪著敬酒？什么時(shí)候千萬(wàn)不能陪？
這個(gè)也是看情況，大體相同于5，depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志和暗示。
有一個(gè)不成文的規(guī)定是：處級(jí)以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權(quán)力，處級(jí)以下就沒(méi)你發(fā)言權(quán)了，一切以領(lǐng)導(dǎo)的幸福指數(shù)為準(zhǔn)。
8、什么時(shí)候添酒？如果都喝多了，酒還有剩怎么辦？如果喝多了，領(lǐng)導(dǎo)還鬧著要酒怎么辦？
一般來(lái)說(shuō)飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會(huì)察言觀色、把握時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采取行動(dòng)。如果感覺(jué)大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時(shí)候可以適當(dāng)做一些假動(dòng)作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說(shuō)酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時(shí)候在座的一般也就懂了，就不再喝了。
鬧著要酒這種情況，依據(jù)對(duì)象不同分為兩種：
第一種是領(lǐng)導(dǎo)鬧著要酒。這種時(shí)候不能硬“堵”，作為聰明稱職的屬下要學(xué)會(huì)“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見(jiàn)的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。
第二種是對(duì)面有個(gè)很討厭的人還一定要繼續(xù)喝。對(duì)付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員（除了領(lǐng)導(dǎo)）齊上陣，大家全都針對(duì)著他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。
9、給領(lǐng)導(dǎo)端茶怎么端？添茶怎么添？說(shuō)什么？同級(jí)呢？
關(guān)于端茶，怎么端，怎么說(shuō)，這個(gè)講究就太多了。因?yàn)槭紫饶媳狈降亩朔ú灰粯�；其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說(shuō)像烏龍茶里的鐵觀音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因?yàn)楸締?wèn)題主要針對(duì)于官場(chǎng)酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來(lái)非常復(fù)雜，可以另開(kāi)一個(gè)問(wèn)題了。
10、怎么判斷這頓飯用不用己方結(jié)賬？結(jié)賬的話，什么時(shí)候去結(jié)，發(fā)票什么時(shí)候開(kāi)？遇見(jiàn)別人搶著結(jié)怎么辦？
一般來(lái)說(shuō)官場(chǎng)上的宴請(qǐng)飯局，大家心里都清楚是誰(shuí)買單，因?yàn)檎l(shuí)請(qǐng)客求人辦事誰(shuí)買單。搶著買單的一般都是朋友之間（包括官場(chǎng)上的朋友之間，只要沒(méi)有“求人辦事”的因素在里面），往往搶的最積極、喊的聲音越大、動(dòng)作越夸張的人越不是真的要買單的那個(gè)。所以不需要糾結(jié)“遇見(jiàn)別人搶著結(jié)怎么辦”。
買單的哲學(xué)是：以“我出去接個(gè)電話”“我去上個(gè)廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺(tái)結(jié)賬，結(jié)賬后先把發(fā)票留在前臺(tái)；等到走的時(shí)候，大家問(wèn)說(shuō)誰(shuí)買單了，再低調(diào)的承認(rèn)。離開(kāi)酒店的時(shí)候悄悄到前臺(tái)把發(fā)票一拿就走。
以上10條均通用于國(guó)內(nèi)大部分官場(chǎng)的酒桌文化，以下是針對(duì)一些省級(jí)政府宴請(qǐng)外國(guó)友好州政府、姐妹城市時(shí)需要注意的與國(guó)內(nèi)不同的地方：
1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級(jí)政府最大的領(lǐng)導(dǎo)（一般接待友好州/省都是副省長(zhǎng)）坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對(duì)面坐省級(jí)對(duì)外辦公室主任（或省委秘書長(zhǎng)）。In other words，誰(shuí)請(qǐng)客誰(shuí)做主位。
2、敬酒時(shí)無(wú)需喝完，根據(jù)不同國(guó)家/地區(qū)習(xí)俗，以客人為主。
和領(lǐng)導(dǎo)吃飯餐桌禮儀須知
1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
2、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
5、自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。
6、如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
7、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
8、碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？
9、假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？
與領(lǐng)導(dǎo)吃飯需要注意的餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國(guó)人的整個(gè)生活秩序中起著非常重要的作用。他們認(rèn)為，吃飯不僅是滿足基本的生存需要，也是一種重要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。因此，掌握一些中國(guó)餐桌禮儀的知識(shí)是非常重要的。不管你是主人還是客人，你都必須掌握一些規(guī)則。
中國(guó)餐桌上的禮儀可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：
首先，座位的禮儀。先把客人請(qǐng)到桌邊，然后依次把長(zhǎng)輩請(qǐng)到客人旁邊。就座時(shí)從椅子左側(cè)進(jìn)入。不要移動(dòng)筷子，不要發(fā)出任何聲音，也不要在就座后起身走動(dòng)。
第二，晚餐時(shí)。首先，請(qǐng)客人和長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子。吃飯時(shí)不要吵鬧。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響。用勺子喝湯。把碗放到嘴里是不合適的。太熱的時(shí)候不要邊吹邊喝。有的人吃起食物來(lái)，特別是硬脆的食物要咀嚼出很清晰的聲音，這種做法不符合禮儀要求。尤其是和別人一起吃飯時(shí)，要盡量防止這種現(xiàn)象。
第三，吃飯時(shí)不要打嗝或發(fā)出任何其他聲音。如果有打噴嚏、腸鳴等不自覺(jué)的聲音，應(yīng)該說(shuō)“對(duì)不起”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙钡茸忠允厩敢狻?/p>
第四，如果你想給客人或長(zhǎng)輩擺菜，最好用公共筷子，或者把菜送到遠(yuǎn)離客人或長(zhǎng)輩的地方。根據(jù)我們中華民族的習(xí)俗，這道菜是一道上好的菜。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人和客人，請(qǐng)他們?cè)诙顺鲂虏藭r(shí)先動(dòng)筷子，或者依次讓他們先動(dòng)筷子，以示關(guān)注。
第五，吃魚頭、魚骨、骨頭等東西時(shí)，要放在自己的盤子里或準(zhǔn)備好的紙上。
第六，我們應(yīng)該花時(shí)間和周圍的人聊天，以協(xié)調(diào)氣氛，不能自顧自的吃飯和喝酒。
第七，最好不要在桌子上剔牙。如果你想剔牙，用餐巾或手捂住嘴。
第八，要明確這頓飯的主要任務(wù)。我們應(yīng)該清楚地表明我們是應(yīng)該專注于商業(yè)，還是關(guān)系，還是飲食。如果是前者，在安排席位時(shí)，要注意使主要談判代表的席位相互接近。如果是后者，只需注意常識(shí)性的禮儀，并專注于欣賞菜肴。
第九，當(dāng)最后離開(kāi)餐桌時(shí)，我們必須向主人表達(dá)我們的感激之情，或者邀請(qǐng)主人稍后來(lái)我們家表示我們的尊敬。
宴會(huì)禮儀
�。�1） 當(dāng)你被邀請(qǐng)參加晚宴時(shí)，你可能對(duì)同一桌的人和桌上的談話比飲食更感興趣。因此，在吃飯時(shí)，我們應(yīng)該盡量少發(fā)出聲音和動(dòng)作。
�。�2） 女主人一拿起餐巾，你也可以拿起餐巾放在腿上。有時(shí)候餐巾紙里有一個(gè)小面包，如果有的話，把它拿出來(lái)放在下一個(gè)小盤上。
�。�3） 餐巾紙大的，應(yīng)折在腿上；小的，應(yīng)完全打開(kāi)。不要把餐巾放在衣領(lǐng)或背心上，也不要用手搓。你可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油脂或污垢。不要用它來(lái)擦拭刀叉或盤子。
�。�4）晚餐通常以湯開(kāi)始。你座位前面最大的勺子是湯勺，它就在你右邊的盤子旁邊。不要誤用桌子中間的那個(gè)勺子因?yàn)榭赡苁怯脕?lái)盛蔬菜和果醬的。
�。�5）在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
�。�6） 如果有魚盤，通常在喝湯后端上來(lái)。桌上可能有一把魚專用的叉子。它也可能類似于通常較小的肉叉。總而言之，魚叉放在肉叉的另一邊。
�。�7） 通常在把魚放在桌子上之前，魚的骨頭已經(jīng)被清理干凈了。如果你吃的魚有刺，你可以左手拿一卷面包或一片面包，右手拿一把刀去刺。
�。�8） 如果口中有刺，應(yīng)盡可能用手指輕輕取出，放在盤子邊上，不要放在桌子上，也不要放在地上。
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