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北方二月二吃什么
二月二的飲食習(xí)俗多與“龍”有關(guān)，如吃餃子為“吃龍耳”，炸油糕稱為“龍膽”……具體北方二月二吃什么?下面修奧吧為大家分享一些北方二月二的飲食，歡迎參考!
北方二月二吃什么 1
二月二正處于驚蟄與春分之間。人們認(rèn)為經(jīng)歷了一個(gè)冬天后，傳說中的龍也開始活躍了，所以有“龍?zhí)ь^”的說法。二月二這天的習(xí)俗、講究，都是為了能夠使龍順利地“抬頭”，以祈龍賜福，保佑一年風(fēng)調(diào)雨順。因此，各種食品都被加上“龍”的頭銜。
這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”，以示吉慶。北方二月二吃什么?下面為您介紹。
1、面條
吃面條，也叫吃“龍須”，龍須面也由此而得名�！岸露�?zhí)ь^，大倉滿，小倉流�！边@一天人們用吃面條的習(xí)俗來祭拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。
2、餃子
到了二月二，家家戶戶都會(huì)包餃子，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去，醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)，染上病就不容易治好，大概人們認(rèn)為“龍?zhí)ь^”會(huì)鎮(zhèn)住一切病害，吃了“龍耳”，龍會(huì)保佑自己身體健康，祛除百病，到現(xiàn)在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍?bào)w外跑”的順口溜。
3、炒豆子
炒黃豆源自武唐時(shí)期的傳說，據(jù)傳因武則天奪唐氏江山，改國號(hào)為周，引玉帝大怒，命傳諭四海龍王三年內(nèi)不得向人間降雨，玉龍不忍，違反帝諭私自降水，結(jié)果被打下凡界，壓在山下，并立了一座字碑，上寫：“玉龍降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)�！卑傩諅�?yōu)榫扔颀垼氡M了辦法，這年的農(nóng)歷二月二，人們發(fā)現(xiàn)黃豆都是金黃的，很像金豆，于是家家戶戶都炒了很多黃豆，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，玉帝因此而釋放了玉龍，人間得降甘霖。
4、燜子
“煎燜子”叫“煎龍鱗”，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。吃的時(shí)候，把煎好的燜子盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。
5、煎餅
二月二還有吃煎餅的習(xí)俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白面做的。把面調(diào)得粘糊糊的，把鍋燒熱，最好是平底鍋，用一塊肥肉一搓，以防粘鍋，再把調(diào)好的面糊攤在鍋內(nèi)，用鏟子攤勻，轉(zhuǎn)眼就熟。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)正好是驚蟄前后，各種毒蟲都開始活動(dòng)，人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
6、炒面棋
炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此時(shí)恰逢初春，蝎類毒蟲蘇醒，吃炒面棋意喻著人們對(duì)害蟲的規(guī)避心理，童謠唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打�！�
7、油炸糕
在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
8、春餅
北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時(shí)搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時(shí)將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。
9、豬頭肉
二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習(xí)俗，都是象征著日子過得吉祥富足。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個(gè)原因。
北方二月二吃什么 2
一、山東
1、騾馬大會(huì)
在山東，這個(gè)節(jié)日是春節(jié)后的一個(gè)重大節(jié)日，特別是汶上縣南站鎮(zhèn)在這天還是聞名中外的土地廟子騾馬大會(huì)，遠(yuǎn)在新疆、內(nèi)蒙的提前趕著牲畜來趕會(huì)，全國各地的客商都來參加這個(gè)物質(zhì)交流大會(huì)。這天天明后，太陽未出前，習(xí)慣圍倉，就是用草木灰圍一個(gè)像盛糧食囤樣子的圖形，中間放上五谷雜糧，用磚壓好，預(yù)示今年糧食大豐收，盼望有一個(gè)好的收成。用草木灰撒在墻根，念叨“一把灰，兩把灰，蝎子蚰蜒死到堆”，傳說這樣小孩子在墻根玩耍，就是有這些害蟲，也不會(huì)傷著孩子。
2、吃炒豆子
還有吃炒豆子(這種炒豆子被當(dāng)?shù)厝顺蔀椤傲隙埂�，又稱“蝎子爪”。其中，料豆,指黑豆、黃豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也說料豆子。每年農(nóng)歷二月二在一些北方地區(qū)，像西北、山東等地有吃炒豆子的習(xí)俗，表示每年春天的開始。)的習(xí)慣，提前幾天用佐料把黃豆泡好，晾干，這天炒好，相遇時(shí)相互交換吃。也有用糖炒制的，但主料是黃豆。孩子們走到那家，念叨著流傳的俗語，“二月二，炒蝎子爪(既炒的黃豆)，大娘嬸子給一把”，料豆(既炒的黃豆)成了招待的主品。人們吃著料豆去趕二月二的土地廟子會(huì)，玩耍、購物、交流、看戲等。學(xué)生們到了學(xué)校，更是熱火朝天，教室成了料豆的小型展覽會(huì)，嬉笑品嘗，看誰家的手藝好。這天不允許喝糊犢(用面粉做成的湯)，特別是家中有屬龍的更是不行，傳說怕糊龍眼，命不長壽，這天只能吃面條、水餃。水餃餡子是從農(nóng)田中挖的薺菜、春節(jié)的肉，加以佐料制成。縣城在這之前就有賣薺菜的。這天婦女不能在房中梳頭，不然，屋中會(huì)掉蚰蜒。而且，婦女也不能動(dòng)針線，怕傷了龍的眼睛。過了二月二，農(nóng)民就開始忙農(nóng)活。
二、北京
1、吃春餅
二月二日既然是“龍?zhí)ь^”之時(shí)，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時(shí)搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時(shí)將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。此外，北方地區(qū)還時(shí)興食用面條、水餃等，而且各地都有一個(gè)特別的說法，如食用面條叫“吃龍須”(吉林)、“挑龍頭”(河北)，吃水餃叫“吃龍耳”(吉林)、“吃龍角”(河北)、“按龍眼”(內(nèi)蒙古)、“吃龍牙”(北京)等。
2、吃太陽糕
除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習(xí)慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節(jié)�！堆嗑q時(shí)記》記載：“二月初一日，市人以米面團(tuán)成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等�！边@種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽的象征，雞鳴，則太陽升矣。
3、吃驢打滾
按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗。“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。還有一些北方地區(qū)還會(huì)食用豬耳朵、豬蹄來慶祝二月二。
三、山西省
1、吃與龍有關(guān)的面食
“山西大部分地區(qū)喜歡吃面食，平日里常吃的面食，在二月二的當(dāng)天都有了講究。”聶元龍介紹，比如山西人最常吃的面條，在二月二當(dāng)天都會(huì)有個(gè)好聽的名字“吃龍須”。吃粉條也會(huì)稱為“吃龍須”或“挑龍尾”。
有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，而呂梁地區(qū)這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為“揭龍皮”。太原地區(qū)這天除吃烙餅外，還有吃水餃，叫做“吃龍耳”，也有人用餅卷上合菜吃，意謂合龍頭。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”�！盁o論哪種面食，山西人都要想辦法與龍聯(lián)系，這與山西人對(duì)龍神的信仰有關(guān)�！甭櫾堈f。
不過有個(gè)例外，在呂梁山區(qū)，二月二吃的面食就不帶“龍”字。當(dāng)?shù)亟谐浴皸椛健薄Ｋ^的“棗山”是春節(jié)前做的人形面食�！皸椛健痹诖汗�(jié)時(shí)供神，正月十五擺完火爐后，第二點(diǎn)在殘火上烤，當(dāng)?shù)厝讼嘈耪率寤馉t烤的“棗山”治百病，大人們把“棗山”的“身子”給小孩吃，而“頭”則留到二月二早上給壯年男子吃，當(dāng)?shù)厝苏f二月二吃“棗山”，犁地時(shí)碰不上石頭，耕地時(shí)有力氣。
2、引龍祈求風(fēng)調(diào)雨順
晉南地區(qū)認(rèn)為這一天是青龍活動(dòng)的日子，忌去河邊、井上擔(dān)水，以免帶回龍卵。在河邊、井旁走動(dòng)與勞作時(shí)，很注意安靜，盡可能不弄出聲響，以免驚動(dòng)了青龍，把風(fēng)調(diào)雨順的好年景破壞了。
晉北地區(qū)這一天，盛行“司錢龍”。早上太陽未出山，家家戶戶提一把茶壺，到河邊或井上去汲水。按照這一年幾龍治水的推算，在茶壺內(nèi)放幾枚銅錢或硬幣。汲水以后，隨走隨傾地灑一條水跡回到家中，將余下的水與錢全部倒入水缸，錢龍就引回家來了，意喻一年發(fā)財(cái)。引錢龍時(shí)特別忌說話，以免驚跑了錢龍。
晉西北一些地方的引錢龍，選擇一棵大樹或一塊大石，用灰線圍灑一圈。再用紅線拴一枚銅錢，先將銅錢置放在灰線圈內(nèi)，手拉線牽回家中，用容器蓋住即成。
晉東南地區(qū)的引錢龍，是用灶灰，灑一條彎彎曲曲的灰線，從門外一直通到廚房，圍繞水缸一圈即可。
3、驅(qū)百蟲
俗話講：“驚蟄過，百蟲蘇�！鼻帻埞�(jié)里，民間流行著許多驅(qū)毒的活動(dòng)。《陽城縣志》記載：“百蟄初驚，懸天師符以辟蟲毒�！痹缟希藗兤鸫矔r(shí)，忌說“起”字，恐怕一切毒蟲也應(yīng)聲而起。晉南地區(qū)民俗喜煮蔓菁湯，遍灑屋內(nèi)墻縫、墻角，炕席底、床下，謂之“禁百蟲”。也有的集合村民，抬著神像，到各家門首，向院內(nèi)灑米湯，意喻將瘟疫禳而散之。人家門前則圍以石灰。晉東南地區(qū)民俗畫一個(gè)藥葫蘆，內(nèi)裝蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒、蜘蛛等五毒蟲害，貼于墻壁，謂之“辟百蟲”。也有的用豆、麥面搓成燈捻形式，埋在土中，稱之為“薰蚰蜒”。晉中地區(qū)民俗家家拍簸箕，童謠有“二月二，拍簸箕，跳蚤、壁虱不敢上炕哩”。用石灰在廁所及門前圍上一條線，稱作除瘟。呂梁地區(qū)習(xí)慣家家掃除房屋。晉北地區(qū)講究“糊狼嘴”，用麻糖或黍米面團(tuán)粘貼在二郎神吠天犬的嘴邊。
四、西北“黃梨會(huì)”
二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣，表示每年春天的開始，岷縣的二月二會(huì)，前來浪會(huì)的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會(huì)又稱“黃梨會(huì)”。
五、陜西
吃爆米花
在陜西流傳兩句話一是炒豆一定要吃，在二月二的時(shí)候，在農(nóng)村，家家都要爆米花、炒苞谷豆、炒棋子豆，豆豆既給在家的人吃，還要留下一部分送給至親。吃炒豆豆也叫“咬蟲”，也就是俗話說的“咬了蟲，牙不疼”。每年農(nóng)歷二月初二，陜西華陰一帶的人們把供奉于神靈前的獻(xiàn)糕，像蝎子、蝎子尾巴的花饃切成碎塊，在鍋中烘干，讓小孩子吃下去，認(rèn)為這樣對(duì)孩子有好處。二、剃頭理發(fā)圖吉利，“二月二，龍?zhí)ь^”，陜西人認(rèn)為二月二去剪頭發(fā)最吉利，在二月二”當(dāng)天給男孩子把頭剃光，以使孩子像驢去掉鞍子一樣輕松、愉快地生活。
六、東北
二月二在東北，吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東北部，吃豬頭肉、理發(fā)、放鞭炮。
七、河北
二月二在河北，農(nóng)村早起有挑龍蛋的風(fēng)俗，天還沒有亮的時(shí)候，男主人用水桶從村里的水井里打水，相傳二月二的水井里會(huì)有龍蛋，挑回家里以求風(fēng)調(diào)雨順，取吉祥之意。
河北部分地區(qū)，還有二月二自己家里炸麻花吃麻花的習(xí)俗。
北方二月二吃什么 2
一、餃子 餃子的形狀像元寶又形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱為“食龍耳”。
具體做法：1.準(zhǔn)備食材：餃子皮，白菜，豬肉餡，鹽，生抽，蠔油，料酒，蔥姜，植物油，胡椒粉
2.摘幾片白菜葉清洗干凈，只要葉子不要白菜莖，白菜葉水分少，包餃子不容易出水。然后將洗好的白菜葉控水后切碎。
3.豬后腿肉先切小塊，然后手工剁成肉糜。大家可以用絞肉機(jī)絞餡或者買現(xiàn)成的肉餡。
4.用一塊干凈紗布或者用手把白菜的水分?jǐn)D出來一部分放到大碗里，炒鍋燒熱油，接著趁油熱澆到肉餡上面。豬肉餡加少許白胡椒粉、蔥姜末、生抽和蠔油各1湯匙，2湯匙料酒攪拌均勻，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.今天的餃子皮是買現(xiàn)成了，現(xiàn)成的餃子皮會(huì)有一點(diǎn)干，不容易捏合，最好用手蘸一點(diǎn)水抹在餃子皮邊緣就容易捏住。
6.鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子煮熟，煮的過程中分3次點(diǎn)入涼水，煮至餃子全部都浮在水面，明顯變大即是熟了。如果是素餡餃子1次點(diǎn)入涼水就可以了。
二、油炸糕 人們有在龍?zhí)ь^這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。
具體做法：
1.所需食材：面粉150克，紅糖適量，開水適量，油適量
2.面粉中加入沸水，邊倒邊攪成絮狀。揉成面團(tuán)，靜置10-15-分鐘。
3.紅糖中加入些面粉拌勻。將面團(tuán)分成等份小面團(tuán)，按扁后放入紅糖餡，然后再輕輕拍扁。
4.鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。
三、春餅 二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名
具體做法：1.準(zhǔn)備食材：普通面粉200g、鹽2g、清水100g、食用油適量
2.普通面粉中加入一勺鹽，加入清水（少量多次添加）用筷子攪成絮狀，然后下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，靜置餳面20-30分鐘。
3.接著把餳好的面團(tuán)搓成長條，切成等份的面劑子，然后搟成圓形餃子皮。然后餃子皮上面刷一層油，一層餃子皮一層油，依次做好剩余的餃子皮。一摞可以放3-5層餃子皮。
4.將刷好油的餃子皮靜置10分鐘，然后用搟面杖把一摞餃子皮搟成薄餅。
5.電餅鐺預(yù)熱，取一摞搟好的面皮放鍋里開烙，10秒左右翻個(gè)面。
7.烙好的春餅大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，還有粉絲等都可以。
四、龍須面 北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。具體做法：
1.準(zhǔn)備食材：濕面條、辣白菜、小青菜、濃湯寶、雞蛋、香蔥
2.鍋中水燒開，下濕面條煮七分熟，然后下青菜燙熟撈出備用。另起鍋煎一個(gè)雞蛋備用。
4.濃湯寶半盒加入熱水沖開，倒入煮好的面條和青菜，再放一點(diǎn)辣白菜，放上煎蛋即可開吃。因?yàn)闈鉁珜氂邢涛�，所以都不用放鹽。
五、驢打滾 老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財(cái)源滾滾”的吉祥含義。
1.準(zhǔn)備食材：糯米粉300g、黃豆粉100g、豆沙150g、溫水150g
2.糯米粉加入溫水活成面團(tuán)，用手按成2厘米的厚片放入蒸鍋中墊屜布冷水蒸15～20分鐘。
3.無水無油平底鍋加熱放黃豆面，小火炒至金黃色。炒好后過篩備用。
4.案板上撒上豆面把蒸好的糯米粉贛成薄片，豆面可以多放點(diǎn)，防粘。然后放上豆沙餡，抹開。
5.慢慢的從一頭卷向另一頭，表面撒上豆面，然后切成小塊即可開吃。
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