丁酉年飯食譜散文

　　大年初二出行稱“行大運”者，余及諸摯友實施已卅有余年，從最初騎單車（80年代）的當日往返，至稍后（90年代）開摩托，亦為當日往返，再后，進入本世紀，多有加入汽車自駕行列， 間或亦有乘搭火車大巴出行者，數(shù)日往返不等，記憶中卅有余年竟未有或缺。及至丁酉之春，諸摯友竟因各有家事拖累而未能成行，抱憾之余，余于初二之夜自整行囊，乘搭T282次列車，目標直指湘西，竟成就了一次徹底的“自由”且“獨行”之舉措，以孓然之身，融入大有洶涌之勢的春游洪流中，個中苦樂，非一言所能道清，唯“年飯”一層，則趁所有細節(jié)尚銘于心之時，以文字及圖片述之志之，以待不時回覽，于后來歲月中之寂寥時分，或許不失為一小小樂事也。是為小序。

　　——丁酉正月

　　初三之夜的食譜（吉首）

　　晨八時許，逋下火車，賴以充饑的是一碗排骨米粉（吉首），中午在苗寨，則是一份木耳肉絲面（德夯），聽著都挺不錯的，但那制作比我想象的要粗糙了許多，口味重了更不止一些，食之，唯作裹腹之計而已。

　　待得入夜，徜徉在吉首街頭，寒風瑟瑟侵人皮骨的時候，對晚餐的期待就……呵呵，我真不想說。還是看看照片吧：都全在砂鍋里了，就那點兒炒農(nóng)家熏肉配點兒蒜苗、青菜，砂鍋米飯打底，外加一杯10O毫升的四特酒，就這些了，夠簡約了吧？哦，還有一小盅寡寡的湯。不消一會兒，酒足飯飽的時候，則盛器空空如也，連飯粒都不剩一顆，挺好挺好，歇箸回味，我甚至都沒有往大過年這回事兒想過一下，那排骨米粉和木耳肉絲面帶來的不愉快已經(jīng)滌凈無余。

　　就這些，連飯菜帶酒，合銀36元，是不是貴了一些？嗨，也別說了，這大過年的，吃爽了就好。

　　初四之夜的.食譜（鳳凰）

　　獨自一人把個鳳凰古城里里外外爽爽地逛了一天，剛?cè)胍梗�這天眼見就冷了下來，寒氣來的正緊時，膝腿稍有疲憊，肚腸也發(fā)出了轆轆之聲，是打尖的時候了。

　　尋得一家小店，于其一角坐定，片刻之間菜就上來了：一份椒香圓體小魚，詢之店家，竟不知其名，只道捕自沱江，那就姑稱之為“沱江小魚”可也，紅燒，先行煎制，香而半酥，佐以醬料和切細之姜絲、蒜絲和辣子稍燜炒之，那色香味就呵呵了去！大白菜的味道既清且甜，這是完全可以預料的，眼前攝氏2度不說，那湘西的有霜期理應比我生活的地面長了許多，這清甜就來得順理成章了。還有那一小杯店家泡制的色如琥珀的小酒，以佐色香味俱全的沱江小魚和清炒大白菜，再加米飯一小碗，幾疑其為標配――尤其只要想著“沱江”二字，日里之所見，這鳳凰古城內(nèi)外一幅幅圖景就浮出來了。

　　更有超越實景的是，也就是方得歇箸之時，沈從文的文字，黃永玉的畫卷，都在腦際間不停掠過――如果不是身處異鄉(xiāng)，賞過古城內(nèi)外的美景，沐過沱江之畔的寒風，如果不是蝸于逼仄小店中之一角而獨斟獨飲，則其間感受，比如鳳凰古城之深深文化積淀，比如眼前椒香之沱江小魚和香醇四特，比如沈從文黃永玉二表叔侄之故事，何得如此深入回味哉？

　　初五之夜的食譜（歸程列車上）

　　是夜返程。

　　三日以來，在吉首，在乾州，在德夯，在鳳凰，湘西的醬鴨是時時入眼的，尤其是個體小小的那種，那么就切它半只；當街還時時漫著煎餅的焦香，也來一份；再來杯裝的四特一杯，早兩天品過了的。臭豆腐在此地相當盛行，奇“臭”之氣彌漫于空，好之者應是不少，但于我有所不宜。就這些了。當列車徐徐啟動的時候，慢慢享而用之，車外細雨霏霏，天寒地凍；車內(nèi)暖氣開放，樂也融融。那湘西的醬鴨和煎餅，佐以牌子挺老的四特，雖屬極傳統(tǒng)的搭配，但于此時此地獨斟獨飲，尤其酒之將盡而人入微醺之時，連我都感到有一些豪爽浪漫的情緒伴而生之，當然，連日來滿滿的湘西印象更是其間的催化劑。

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