蕎麥優(yōu)美現(xiàn)代散文
“三頁瓦，一座廟，里邊住個白老道”，你猜是啥？這是農(nóng)民們經(jīng)常跟人出的一道猜謎語題。如果你了解各類雜糧，你就會很快猜出來了，是蕎麥。
蕎麥是北方常見的一種糧食，分苦蕎和花蕎兩種。苦蕎面黑黃色，花蕎面雪白。所以這個謎語準確的說，是指花蕎。蕎麥三棱形，外殼黑色，里面的果實（客家人叫蕎麥仁子或蕎麥糝子），或白或黑黃。蕎麥糝子用碾子碾細，拿回家用清水泡在盆里，攪勻，然后用細鑼一過，濾去粗渣。然后將濾過的.湯放到鍋里，邊煮邊攪，燒開煮熟，就做成美味可口的涼粉了。涼粉，就要涼冷了，然后再調(diào)好澆的汁，拌上辣子，倒上醋，就酸辣可口，沁人心肺了。調(diào)好的涼粉，夾在筷子上，顫悠悠；咬在嘴里，韌性十足，味道鮮美。在夏季，能吃到一碗蕎麥涼粉，都能把自己生日忘了。這樣做的涼粉，是涼粉中的精品。
蕎麥也可以磨成面，用面做涼粉，這比前一種做法稍差一點。蕎麥面可以包蕎麥角子，也可以壓成蕎麥饸饹。羊血蕎麥饸饹，還是陜西的一種地方小吃。
蕎麥一般在春季或夏季種，生長期三個月�？嗍w產(chǎn)量大，味苦，黑黃色，能降火，降血脂血壓�，F(xiàn)在人們已開發(fā)出苦蕎茶、苦蕎膠囊等�；ㄊw主要用于食用，也有降火降壓的功效。人們現(xiàn)在過多的關(guān)注蕎麥的藥用價值，而忽視了她的食用價值，悲哀啊！蕎麥在花期，如果天氣晴朗，就豐收了。豐收的蕎麥，果實累累，能壓壞鐵扁擔(dān)。如果花期下雨，就可能顆粒無收。種蕎麥不用鋤草，而且不需要施肥，收割及加工都很簡單省力，深受大家喜愛。
人們大量進城，蕎麥就種植的很少，所以就很難吃到正宗的蕎麥涼粉了。
好懷念蕎麥涼粉，懷念三頁瓦廟里的白老道��！
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