撩撥舌尖的家鄉(xiāng)年味抒情散文
家鄉(xiāng)在湘西南一個(gè)叫武岡的地方。記憶中，家鄉(xiāng)武岡的年味兒是從熏臘肉開(kāi)始的。過(guò)年前一個(gè)月，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始?xì)⑦^(guò)年豬了。殺一條膘肥體壯的年豬，意味一家人就能過(guò)一個(gè)體面年。豬殺了，把豬肉切成一條條的，再在上面抹上鹽，放在一口大缸里腌上二三天，然后把豬肉掛在灶膛上。灶膛是煮飯的地方，靠灶膛里燒的柴禾冒出的煙把肉熏臘。柴禾熏的肉看起來(lái)黑乎乎的，但用水一洗，泛著黃燦燦的光澤，吃起來(lái)有柴禾的清香。掛在灶膛上不止臘肉，還有臘香腸、臘豬肝、臘豬心、臘豬舌以及臘魚(yú)、臘鴨、臘雞，總之，琳瑯滿(mǎn)目，臘味實(shí)足。小時(shí)候，看著灶膛上掛的臘味一天天被熏黑，就知道年越來(lái)越近了。
除夕晚上，母親從灶膛上取下一塊臘肉，洗凈后，把臘肉放進(jìn)鍋里煮。出鍋后的臘肉油汪汪，香噴噴，讓人口舌生津。在那個(gè)年代，臘肉都切成巴掌大一塊，大塊肥厚的臘肉最惹人喜愛(ài)，咬一口滿(mǎn)嘴流油，十分解饞。我們聞著臘肉的香味，遲遲不肯入睡，母親切下一小塊的臘肉給我們過(guò)過(guò)嘴癮。第二天早上，天剛蒙蒙亮，就被父母喊醒，一桌豐盛的以臘肉為主的菜肴在等著我們呢。
過(guò)年了，甜酒是必不可少的佳品。甜酒是用糯米釀造的。把糯米煮熟后，盛在一口小缸里，在上面撒上酒曲粉，缸的外面要包上好幾層稻草用來(lái)保溫，讓糯米飯?jiān)诟桌锫l(fā)酵。一段時(shí)間后，甜酒就釀好了。吃的時(shí)候，從缸里舀幾勺甜酒和水一起煮開(kāi)，每人盛上一碗，喝甜酒，吃臘肉，是很愜意的事。有些人家把糯米糍粑切成塊，和甜酒一起煮，甜酒的'香甜和糍粑的綿軟融為一體，吃在嘴里甜在心里。有些講究的人家，還會(huì)在甜酒里放一個(gè)雞蛋，甜酒沖雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。喝甜酒有過(guò)個(gè)甜甜蜜蜜吉祥年的寓意，家鄉(xiāng)人喜歡用甜酒招待客人，既有表達(dá)對(duì)客人的真誠(chéng)祝福，也對(duì)自己生活的美好祝愿。
在家鄉(xiāng)過(guò)年，一定能吃上香噴噴的米花。這種米花不是小轉(zhuǎn)爐搖出來(lái)的米粒，也不是烤箱烤出的爆米花，而是故鄉(xiāng)一種獨(dú)特的食品。做米花要選一個(gè)天晴的日子，先把米飯煮好，然后，在一張簸箕或者涼席上，放一個(gè)三分厚薄，四寸直徑的篾箍，先舀些米飯均勻攤在篾箍?jī)?nèi)，再在上面攤一層用米花紅浸過(guò)的紅米飯，這樣做出的米花一面白，一面紅。把做好的米花放在太陽(yáng)底下曬干。米花用油炸了之后，比原來(lái)大出許多倍，脆生生的，吃到嘴里就變酥了，一咀嚼，頓時(shí)滿(mǎn)口生香。過(guò)年時(shí)，每一家都會(huì)擺上代表日子過(guò)得圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)的米花。
離開(kāi)家鄉(xiāng)多年，家鄉(xiāng)的年味漸行漸遠(yuǎn)了，但留在舌尖上的記憶卻難以忘懷，每每想起，總有一種難以割舍的釅釅情愫涌上心頭。無(wú)論如何，今年要回家鄉(xiāng)去，品嘗一下過(guò)年的美味，感受一下家鄉(xiāng)那濃濃的年味兒。
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