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上什崗位職責(zé)
現(xiàn)如今，很多場合都離不了崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的上什崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
上什崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的控制
2、同時也承擔(dān)魚翅、海參、燕窩等干貨的發(fā)制及管理
3、熬制廚房所用的`各種湯汁，老火湯和燉品
4、保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生
5、負(fù)責(zé)蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作
崗位要求：
1、高中以上學(xué)歷
2、8年上什專職工作實(shí)操經(jīng)驗(yàn)
3、熟悉各種湯水的調(diào)味技巧
4、具有良好溝通能力和組織、創(chuàng)新能力，責(zé)任心強(qiáng)
上什崗位職責(zé)2
1. 從水臺個領(lǐng)取吊湯所用的原材料，負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣的操作，開餐前，準(zhǔn)備好各個鑊所需的.上湯和二湯。
2. 負(fù)責(zé)浸發(fā)高級干貨(包括鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)
3. 從打荷廚師處接受客人的點(diǎn)菜單，烹飪各種食品。
4. 每天向總廚匯報(bào)當(dāng)日燉品、扣品等的余量。
5. 負(fù)責(zé)打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生，下班后，關(guān)好本部站所有的水、電、氣、油等開關(guān)。
上什崗位職責(zé)3
崗位名稱：
上什廚師
直接上級：
鮑魚主管
崗層職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需米飯，掌握不同米飯的烹飪技術(shù)，并做好員工所需餐量充足的米飯。
2、保證蒸汽設(shè)備的`合理操作，并經(jīng)常檢查，保證良好的使用情況。
3、掌握不同食品的蒸制要求，并根據(jù)菜品的要求使菜肴達(dá)到原汁原味，色香味形俱佳的效果。
4、與爐灶人員分工合作，互相配合打荷，墩頭完成制作菜品任務(wù)，合理使用能源。
5、正確調(diào)制各種菜品的味汁，使菜品口味要求濃淡各異形成獨(dú)特風(fēng)味。
6、正確制作各類調(diào)味品的準(zhǔn)備工作，如蔥、姜、蒜、椒等的改刀方法。
7、做好收尾衛(wèi)生工作，檢查蒸箱內(nèi)是否有原料，以防蒸制過爛。
上什崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的`責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
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