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紅酒搭配炸雞
一部《來自星星的你》捧紅了啤酒和炸雞，可是紅酒也可以搭配炸雞哦!下面跟小編一起去了解一下吧!
葡萄酒與炸雞的最佳搭配法則
1. 香檳(Champagne)
香檳似乎天生就是用于慶祝場合的，因此與炸雞搭配看似有點(diǎn)奇怪。然而，香檳具有烤點(diǎn)心的味道，炸雞表面有層酥酥的面粉，兩者的味道可以完美融合，堪稱絕配。另外，香檳泡沫豐富，酸度較高，可以解除炸雞的油膩感。
2. 雷司令(Riesling)
無論是產(chǎn)自于德國的'還是其他國家的，雷司令都與炸雞很搭。雷司令口感脆爽，可以解膩。此外，雷司令有新鮮香料的香味，而炸雞略帶草本植物和香料的味道，因此，二者的結(jié)合堪稱完美。您不妨嘗試干型的或半干的雷司令，如小房酒(Kabinett)和遲摘酒(Spatlese)，必有意想不到的感受。
3. 歌海娜(Grenache)
炸雞口感濃郁，完全能hold住一款紅葡萄酒，尤其是像歌海娜這樣酒體較輕的紅葡萄酒。歌海娜具有煙熏、泥土和水果的味道，與炸雞酥脆的表層很搭。此外，歌海娜的酸度和單寧也能有效解除炸雞的油膩感。歌海娜在西班牙和法國羅訥產(chǎn)區(qū)是重要的葡萄品種。
4. 武弗雷(Vouvray)
位于盧瓦爾河谷的武弗雷盛產(chǎn)白詩南。干型或半干武弗雷其口感脆爽，具有核果類水果的味道。和武弗雷搭配，炸雞的油膩不再是問題。
水果蔬菜與紅酒的完美搭配
草莓
先來說說草莓這種經(jīng)典的水果。喜歡看愛情片的讀者會發(fā)現(xiàn)，草莓和香檳經(jīng)常聯(lián)袂出現(xiàn)在片中，為男女主角烘托出浪漫的氛圍。除了是導(dǎo)演和編劇有意為之之外，草莓和香檳確實是完美的搭配。
事實上，香檳搭配各種水果都很保險。水果會增強(qiáng)人們對香檳中的天然甜味的感受，而香檳則可以清除水果在口腔中的殘留糖分，使每一口水果都讓人感覺新鮮美味。
奇異果
奇異果算是比較酸的水果了，而且經(jīng)常在主菜之后呈上，所以最好配一款甜葡萄酒，來中和其酸味。
櫻桃
如果遇到含有櫻桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。這兩個可謂是天作之合。
黑皮諾葡萄酒果味豐富，尤其是櫻桃的味道，與櫻桃搭配會給你帶來完美的享受。
香蕉
香蕉配葡萄酒有點(diǎn)難。因為香蕉太甜了，而且質(zhì)地柔軟，如果是遇到酒體輕淡的`葡萄酒，你會感受不到口中的葡萄酒。
這個時候你應(yīng)該試試茶色波特(Tawny Port)。這種波特酒酒體濃稠，非常甜，完全可以抗衡香蕉的甜味，并且使彼此的特點(diǎn)都更加突出。
蘋果、梨、桃子和桔子
把這幾種水果放在一起是因為它們都可以跟赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒搭配。
酸一點(diǎn)的水果，比如梨和蘋果會被葡萄酒的味道馴服，而多汁的水果，如桃子和桔子又不會掩蓋葡萄酒的味道。這一組搭配也是既安全，又美味。
蔬菜
最后提一下蔬菜這個大類是因為蔬菜與葡萄酒很好搭配。什么與蔬菜搭配最美味?當(dāng)然是濃厚的黃油了。
因此一款酒體厚重的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒可以跟蔬菜很好地搭配，從玉米到西蘭花到菠菜都沒有問題。
紅酒的搭配禁忌
搭配禁忌之一：醋
醋是紅酒的一大天敵，如果你要喝紅酒，連用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也是要避開的。在法國料理中的有些醬汁也會加醋烹調(diào)，但是不會影響品酒，這是因為久煮之后醋酸已經(jīng)揮發(fā)，已經(jīng)不會給配酒帶來什么不好的影響，但如果是加在生菜沙拉上的油醋醬，可就要小心了，醋的酸味與紅酒的香氣相遇后，正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質(zhì)所產(chǎn)生的`味道。
搭配禁忌之二：海鮮
紅酒搭配紅肉，不搭配海鮮，很多人應(yīng)該都知道，這是因為一些紅酒和海鮮的味道會發(fā)生沖突，以魚為例，紅酒中的鐵離子會使人在進(jìn)食魚后，口中留下更重的腥味。此外，紅酒與部分海鮮搭配時，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而與蟹同食的話還會引起腸胃不適。所以紅酒不能搭配海鮮。
搭配禁忌之三：雪碧
不少人在喝紅酒時因為不習(xí)慣酸澀的口感，所以會兌入一些雪碧，這一舉動是嚴(yán)重錯誤的，因為往紅酒中兌雪碧，一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害;另一方面，因兌入雪碧，葡萄酒口感較好，人們會不由自主喝多，過度飲酒也會給人體帶來傷害。
在喝紅酒的的時候，不要隨意搭配美食，要看一下它們是否適合搭配，不恰當(dāng)?shù)拇钆洳粌H不能帶來美味的，還有可能損害身體健康。
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