乳酪小蛋糕做法

　　冷藏后的乳酪蛋糕吃起來冰冰涼涼，味道清香不膩，入口即化，非常美味。下面是小編整理的乳酪小蛋糕做法，希望對你有所幫助！

　　食材主料

　　奶油奶酪100g

　　牛奶65ml

　　雞蛋3個

　　輔料

　　黃油30g

　　低粉10g

　　玉米淀粉15g

　　白砂糖50g

　　步驟

　　1.將奶油奶酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑

　　2.加入黃油攪拌至融合

　　3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆

　　4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻

　　5.蛋白加入到干凈的鋼盆中，分三次加入白砂糖打發(fā)

　　6.如圖打發(fā)到濕性發(fā)泡

　　7.將蛋白與乳酪糊輕輕翻拌均勻

　　8.將面糊盛入模具中9分滿，放在烤盤上

　　9.底下再放一個烤盤中加入適量水，水浴法烤制，放入提前預熱過的`烤箱中165°約50分鐘

　　10.烤好后完全晾涼后冷藏數小時，口感最好。

　　小貼士

　　烤制的時間要根據自己使用模具的大小靈活調整

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