母親的廚藝的抒情散文

　　1969年初夏，我六歲，父去世后，我隨母親來到新民縣前當堡公社大太平莊住進了繼父家，開始了艱苦的生活。如今母親已離開我們十幾年了，我也人到中年。但我仍清晰地記得母親對待艱苦生活的態(tài)度，更忘不了她的廚藝。

　　我剛到大太平莊時，正是初夏，村東的河水己漸漸有了暖意，孩子們仨一群倆一伙地在河邊用各種各樣的家什，如臉盆呀、小絲網(wǎng)、口罩布做的網(wǎng)，在河邊撈魚。我也隨小朋友們下河撈魚，很快，就撈了一小碗小魚仔，我拿回家，母親見了，高興地接過去：“好久沒吃過魚了！”可這么小的魚咋做著吃呢？工夫不大，母親把洗干凈的小魚放進鋁飯盒里，又往里倒上一兩滴豆油，再放進蔥花、姜絲、大料，爾后，放進鍋里蒸半個小時，開鍋后拿出飯盒，一道鮮嫩的蒸魚仔出鍋了。我就著玉米面餅子，吃下了母親做的獨特的鍋蒸魚仔醬。夏天雷陣雨過后，河北邊的草地便出現(xiàn)一些“地搶皮”，像木耳那種的，比木耳小，紫黑色。我揀回家，母親用蒸魚仔的方法將其蒸熟，味道獨特而鮮美。

　　夏伏天里，母親在房后種的蕓豆長成了。清晨，太陽剛剛出來時，母親挎著筐到豆角地里挑成熟的豆角摘下來，母親在那摘蕓豆，小花狗在母親的周圍撒歡。母親摘完豆角，又去土豆地里摳出幾個土豆。回來的路上，又在路邊挖幾棵莧菜、螞蟻菜，回到家里，將它們一一洗凈，放在大鐵鍋燉，從鐵鍋散發(fā)出的味道令人垂涎欲滴。一般來講，這道菜就是土豆燉蕓豆，而母親偏偏往里加點野菜。我以為母親是為了增加鮮味，多年以后，三姐告訴我：“哪里是增加味道，地里蕓豆、土豆種得少，不夠十幾口人吃，母親只好往里加些野菜充數(shù)�！睕]想到母親的這一做法，卻使我喜歡上了這一野菜燉蕓豆的農(nóng)家風味菜。母親去世十幾年后的2013年夏天，我去鄉(xiāng)下三姐家，讓三姐做了土豆、蕓豆、莧菜、螞蟻菜一鍋燉的`農(nóng)家菜，但吃過后，總覺得沒有母親燉得味道好。

　　夏天的夜里，母親讓繼父去河里打魚。繼父半夜后回來，桶里已滿是野生的鯽魚、鯉魚、草魚。第二天，我們一家人便能吃上母親做的醬燜鯽魚、黃瓜燉魚。

　　秋天，母親用黃豆和白菜給我們做豆腐菜。

　　冬天，土豆燉豆腐、燉青蘿卜絲、燉酸菜血腸……凡是母親能想到的，哪怕是做夢夢出來的菜，只要能做出來的菜，她都做出來了。

　　無論在什么樣的艱苦生活的重壓之下，讓兒女們吃上可口一點的飯菜，過上好一點的日子，是母親的心愿，也是她為之踐行的動力吧……

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