西湖龍井茶葉品質(zhì)的好壞如何區(qū)分
茶是我們送人的一個(gè)好禮物，龍井茶更是中國(guó)的十大名茶之一，那么怎樣區(qū)分西湖龍井茶葉品質(zhì)的好壞呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
西湖龍井茶辨別好壞的方法
一、辮“色綠”：
乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區(qū)168平方公里的特級(jí)、高級(jí)新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時(shí)加大火候硬“悶”出來(lái)的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡;
二、聞“香郁”：
書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國(guó)蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級(jí)“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。
三、品“味醇”：
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半----此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些，同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細(xì)膩，類乎面粉之于芡粉。接下來(lái)，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。
四、觀“形美”：
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛。另外，一般來(lái)說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
挑選西湖龍井茶的辦法
看產(chǎn)地
西湖龍井居中國(guó)名茶之冠，主要是和其產(chǎn)地有關(guān)。很多業(yè)內(nèi)人士都知道，只有西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)才稱得上是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，在這里種植、成產(chǎn)、炒制出來(lái)的龍井方可以使用“西湖龍井”這個(gè)稱謂。除了西湖產(chǎn)區(qū)之外的杭州其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點(diǎn)上弄清楚了，辨別的時(shí)候就比較容易了。
采摘時(shí)間
茶的好壞很大部分取決于采摘的'時(shí)間，西湖龍井的茶葉之所以這么名貴在采摘時(shí)間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一葉和一芽?jī)扇~初展的芽葉，到清明之后就停止采摘，采摘熟練的人員一天最多也只能采12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽?jī)扇~的。
觀其形
正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來(lái)是那種嫩綠色的，大家這點(diǎn)要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來(lái)分高低，所以外表看起來(lái)顏色極綠的，就不要相信是正品了。
看湯色
在我們沖泡茶葉的時(shí)候，我們也可以通過觀察湯色來(lái)辨別真?zhèn)巍Ｕ返牟枞~沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色，看起來(lái)沒有任何雜質(zhì)，泡開后的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時(shí)候，湯色看起來(lái)相對(duì)就要渾濁一些，有些時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有細(xì)微的茶葉碎片，很顯然大小和質(zhì)量就不過關(guān)。
查防偽標(biāo)識(shí)
在每個(gè)真正西湖龍井的包裝上面，大家都會(huì)看到很多個(gè)標(biāo)識(shí)，其中大家要注意的就是下圖這個(gè)防偽標(biāo)識(shí)。在標(biāo)識(shí)上有驗(yàn)證碼防偽涂層、產(chǎn)區(qū)、監(jiān)制單位、地理標(biāo)志、查詢網(wǎng)址和電話。我們可以刮開防偽涂層獲得驗(yàn)證碼。通過撥打防偽標(biāo)識(shí)上的電話或者是登陸網(wǎng)站進(jìn)行真假辨別。
西湖龍井茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)
以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí)。 西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)稱“獅、龍、云、虎、梅”，顏色綠中帶黃，色澤不均，芽葉肥壯，芽毫畢現(xiàn)，身骨略重，頭采大小不均勻，蘭香醇厚，香高持久，可3-4泡，依然可聞其香。西湖產(chǎn)區(qū)除獅、龍、云、虎、梅以外的茶區(qū)，主產(chǎn)地龍塢。二級(jí)產(chǎn)區(qū)群體種，色澤綠中帶黃，芽毫畢現(xiàn)，芽葉不若一級(jí)產(chǎn)區(qū)厚實(shí)，香氣介于一級(jí)產(chǎn)區(qū)群體種與龍井43之間。龍井43國(guó)家唯一認(rèn)可新品種，由群體種優(yōu)選培育而來(lái)。色澤均勻，綠中略帶黃，根部顯紅。扁平挺秀，芽毫顯露，蘭香馥郁，早發(fā)芽，耐泡度略遜群體種。 機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
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